El yodo es un mineral esencial para la tiroides, y las algas son famosas por aportarlo. Pero aquí hay un matiz importante que casi nadie te cuenta: no todas las algas son iguales, y tampoco lo es cada lote de una misma alga.

Algas rojas vs algas pardas

  • El sea moss (Kappaphycus, Eucheumatopsis) es un alga roja.
  • El kelp y el kombu son algas pardas.

Las algas pardas pueden acumular muchísimo yodo: tanto, que con kelp o kombu es fácil excederse en el consumo frecuente, y pasarse de yodo también afecta la función tiroidea. Las algas rojas como el sea moss acumulan, en general, bastante menos.

Hasta ahí llega la comparación honesta. Lo que sigue es lo que casi nadie añade.

Ningún número de laboratorio cuenta toda la historia

El contenido de yodo de un alga varía muchísimo según la especie, la zona de cultivo, la época y el lote. Por eso, una cifra que leas en un estudio de otra alga, de otro mar y de otro año no es la cifra de lo que tú te vas a comer.

Y hay algo más, que tiene que ver con cómo se prepara el sea moss en casa. Un análisis de laboratorio se hace sobre alga seca, tal cual sale del secado, con toda la sal marina que trae encima. Pero nadie la come así: el proceso de preparación de LIMO empieza por lavar el alga y remojarla 24 horas cambiando el agua al menos 3 veces. Ese lavado y ese remojo arrastran la sal superficial y buena parte de los compuestos solubles en agua. Lo que llega al plato no es lo mismo que midió la balanza del laboratorio sobre el alga seca sin lavar.

Que el sea moss sea roja no lo vuelve inofensivo

Conviene decirlo claro, porque en internet se dice lo contrario: “alga roja” no significa “puedes comer la que quieras”. En un estudio con consumidores habituales de sea moss, la ingesta de yodo superó el límite tolerable diario incluso en quienes no comían algas pardas. El sea moss se come en porciones moderadas, como cualquier alimento concentrado, no a cucharadas sin medida.

Lo que vamos a hacer nosotros

No vamos a declararte un número de yodo copiado de la literatura de otra alga. Lo vamos a declarar cuando tengamos el análisis de yodo de nuestro propio lote de Cubagua, que está pendiente. Es la misma política que aplicamos con el mito de los 92 minerales: lo que decimos de nuestro producto, lo decimos con nuestro análisis.

Lo que sí podemos mostrarte hoy es el análisis que ya tenemos: perfil nutricional y metales pesados muy por debajo de los límites. Están en nuestra página de ciencia.

¿Tienes dudas sobre cómo incorporarlo? Escríbenos por WhatsApp y te orientamos sin promesas exageradas.

Información educativa. Si tienes una condición de tiroides, consulta a tu médico antes de consumir algas de forma regular.